グリーンピースは、マメ科の野菜エンドウの未熟の種子を食用
としたものである。青実用エンドウ。
グリーンピースのレシピは
丸くてかわいらしいグリンピース。
春は生のグリンピースからお料理を楽しめますね。
冷凍や缶詰でも彩りに活躍！
味付けは昆布茶だけでとっても簡単なのに、おいしい炊き込み
ご飯です。包丁なしで作れて簡単。
【材料】(2人分)
米 １合
昆布茶 小さじ１
グリンピース（生or冷凍） 30g
1.炊飯器に研いだ米を入れ、メモリまでお水を入れます。
2.昆布茶を入れ、ひと混ぜします。
3.グリンピースをいれ、炊飯スイッチをON。炊き上がったら完
成です。
グリーンピースのうぐいす豆について？
鞘えんどう→グリンピース→青えんどう って出世します
【材料】(10人分)
青エンドウ豆
１カップ
重曹
小さじ２分の１
砂糖
１カップ
塩
小さじ２分の１
【作り方】
1.青エンドウ豆は完熟グリーンピースを乾燥させたものです
安価で使い道の多い便利な豆です～
2.青エンドウ豆は１Ｌ程度の水に重曹を加えたものの中でしっか
り戻るまで１晩以上置きます
今回は１日置きました
3.漬け汁ごと鍋に入れ強火にかけ
沸騰したらお湯を捨て 水を替え中火にかけます
（灰汁抜きその１）
再沸騰したら もう一度水を替えます
（灰汁抜きその２）
4.水を豆の上２センチ程度まで入れ中火にかけ
沸騰したら豆が踊らないよう 弱火で柔らかくなるまで
煮ていきます
5.力を加えなくても簡単に潰れるまで柔らかく煮えるのに
２時間近くかかりました
6.豆と煮汁を そーーーーっと分けます
この煮汁とっても大事なので捨てないでくださいね
7.６の煮汁に砂糖と塩を加え良く煮溶かします
ちょっと色がくすみますが味の好みで三温糖をつかってます
8.砂糖が溶けた煮汁に豆をそーーーっと戻して
極弱火で煮詰めます
9.豆が煮汁から顔を出しそうになったら落とし蓋をし
さらにできるとこまで煮詰めます
10.一時間くらいでやめておきました
熱いうちにうごかすとアンコになってしまうので
そのまま放置してさまします
浮いた薄皮を拾って取り除き出来上がりです
グリーンピースもアレルギーあるの？
大豆アレルギーにはグリンピースも含まれる
大豆と言うのは、日本人にはとても身近な食べ物の一つです。
大豆と言うのはいろいろな食品に加工されているのです。
例えば、納豆などもそうですが、他にも味噌もそうです。
味噌と言うのは炒め物などの味付けに使うことが出来ますし、
他にも味噌汁にも使います。
また、豆腐や醤油と言うのも欠かすことが出来ません。
醤油の場合は、調味料として欠かすことができないものです。
ですので、大豆アレルギーの場合は、
食べることが出来るものが限られてしまいます。
また、大豆アレルギーの原因となってしまうたんぱく質は、
大豆以外にもグリンピースなどにも含まれているのです。
ですので、ただ大豆を食べないように注意すれば良い、
と言うものでもないのです。
まとめ
グリンピースの旬は晩春から初夏。
生豆として出荷されるものもあるが、
ほとんどは缶詰と冷凍品に加工される。
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