あまり甘くないイチゴなら砂糖を多めに入れて少量のお水とヘタを
とったイチゴをゆっくり弱火で煮詰めるだけで出来ますよ。
少し柔らかいかな？くらいまで煮詰めて終わりです。
熱湯消毒した密閉できる瓶などに入れれば一ヶ月くらいは持ちますよ。
砂糖は「こんなに？」ってくらい大量に入れた方がいいです。
保存のためにもね。 普通のお鍋でできますので頑張ってください。
イチゴジャムの作り方 レモン
レモン果汁と砂糖といちごのジャムです。酸味があります。
少しだけ強火で煮たらキリッとした味に仕上がりました。
【材料】
いちご ２パック（600ｇ）
砂糖 ３００ｇ
レモン １／２個（果汁３０cc）
【作り方】
1.きれいに洗ったビンとふたを、熱湯で煮沸消毒します。
2.いちごは真水で洗って、ヘタを切り落とします。
ざくざく切ってお鍋に入れ、砂糖をまぶし、30分置いておきます。
3.水が出てきたら、レモン果汁を入れて、鍋を火にかけます。
少し強火でぐつぐつするまで煮ます。
4.さらに中温～強火で10分煮ます。
時々焦げないように鍋底を混ぜて下さい。
弱火にしてさらに10分煮ます。
5.熱いうちにジャムをスプーンでビンに入れます。
ビンのフチについたジャムは拭きとってください。
6.しっかりふたをして、瓶を逆さまにして冷まします。
未開封なら冷蔵庫で3ヶ月～半年くらい保存できます。
7.☆豆知識
砂糖は黒砂糖がヘルシー。ビタミン、ミネラルを含み、カルシウムは牛乳の２倍以上です。
（ジャムには不向きかな？）
8.★煮沸は水から瓶を入れ、沸騰して約5分煮ます。
更に、ジャムの瓶詰め後に5分蒸すと瓶中の空気が煮沸されるそうです。
9.レモン果汁なしは左。色が赤くて果肉が残っています。
今回は加熱時間が長いので少し黒っぽくトロッとしています。
10.瓶を冷凍保存すると、更に長持ちします。
瓶がなければ、フリーザーバックに入れて使い易い量を冷凍保存もOK。
11.【10】のように冷凍保存する場合は、低糖で作ってもGOODです！
いちご：砂糖＝600：200です。完成約550g。
12.苺ジャム蒸しパンはレシピ1411270を、プリンは1421001参照してね。
いちごの洗い方はレシ1403006。
13.今年もこのレシピで作りました。
昨年作ったジャムの冷凍は最近までありました。今年もたくさん作りたいな
14.左からキウイジャム、文旦ジャム、苺ジャム、ブルーベリージャム。
季節ごとに作っています。レシピも掲載中です☆
イチゴジャムの作り方 レモンなし
レモン果汁なし、
砂糖といちごだけのジャムです。
少しだけ強火で煮たらキリッとした味に仕上がりました。
【材料】
いちご 350g
砂糖 150g
【作り方】
1.きれいに洗ったビンとふたを、熱湯で煮沸消毒します。
2.いちごは洗って、ヘタを切り落とします。ざくざく切ってお鍋に入れ、砂糖をまぶし、30分置いておきます。
3.水が出てきたら、鍋を火にかけます。
少し強火でぐつぐつするまで煮ます。
4.さらに中温～強火で10分煮ます。
時々焦げないように鍋底を混ぜて下さい。灰汁も取ってくださいね。
5.熱いうちにジャムをスプーンでビンに入れます。
ビンのフチについたジャムは拭きとってください。
6.しっかりふたをして、瓶を逆さまにして冷まします。
未開封なら冷蔵庫で3ヶ月～半年くらい保存できます。
7.苺ジャムの蒸しパンに使っても美味しいですよ。
8.瓶を冷凍保存すると更に長持ちします。
瓶がなければ、フリーザーバックに入れて使い易い量を冷凍保存もOK。
9.煮沸は水から瓶を入れ、沸騰して約5分煮ます。
更に、ジャムの瓶詰め後に5分蒸すと瓶中の空気が煮沸されるそうです。
10.☆豆知識
砂糖は黒砂糖がヘルシー。ビタミン、ミネラルを含み、カルシウムは牛乳の２倍以上です。
（ジャムには不向きかな？）
イチゴジャムの作り方 レンジ
イチゴが多めに採れて，生では食べきれずに少し残ってしまったとか，
お菓子作りに使ったイチゴが少し余ったということはありませんか？
こういったときは，電子レンジでジャムにしてしまうのも一つの方法です．
鍋で煮詰めてジャムを作るとなると，一仕事という感じがあるかもしれませんが
(でも，本当は意外に簡単，短時間で出来ます)，
電子レンジならかなりお手軽，
簡単にジャム(コンフィチュールconfiture)を作ることができます．
加熱時間もイチゴ250グラムぐらいなら15分かからないでしょう．
【材料】
冷凍イチゴ250g．
グラニュー糖100g程度(果物の重量の半分が目安です．今回は甘さ控えめにしました．
お好みでもっと減らしても増やしても大丈夫です)．
レモン果汁(なくてもOK)．
ペクチン(固まりやすくするためのもの．なくてもOK)．
【道具】
電子レンジで使える耐熱容器(1.5Lは入るもの)，はかり，へらなどの調理器具．
保存容器：ジャムの空き瓶やいわゆるハチミツ瓶など．
あらかじめ煮沸消毒をしておくと良いでしょう．
容器を洗った後，濡れたままで電子レンジで1分30秒ぐらい加熱でも良いでしょう
(さわれない位に熱くなることもあるので注意しましょう)．
圧力鍋があれば高圧で加熱もありでしょう．
【作り方】
1.苺に砂糖をまぶします
今回は，冷凍イチゴを使ったので，ヘタが取ってあります．
生の苺を使う場合はヘタを取り，傷んだ部分などは取り除きます．
適宜水で洗い，軽く水気を取ります．
イチゴに砂糖をかけました．ちなみに，ボウルの容量は１．５Lです．
イチゴ250gでジャムを作るのであれば，
これ以上小さな容器は避けた方が無難です(下の方の写真をご覧下さい)．
2.少しつぶしてみました
必ずしもイチゴをつぶす必要はありませんが，
冷凍イチゴだったので軽くつぶしてみました．
すぐにこのように相当な量の果汁がしみ出てきます．
3.電子レンジで加熱します
イチゴの入った容器を電子レンジに入れて，
6分ほど加熱しました(550W，オーブンなしタイプ)．
ラップはしていません．
電子レンジの出力やタイプ，イチゴを入れた容器，イチゴの量などによって，
時間は違ってきますので，様子を見ていて，少し沸騰させるぐらいの感じで．
4.アクをとります
電子レンジで加熱している最中にアクが出てくるかと思いますのですくい取ります．
ちなみに写真ではアクを右端に集めてあります．
丁寧にとった方が，きれいなイチゴジャムになるでしょう．
5.電子レンジで加熱中の様子
再度電子レンジ加熱をします．今回はまた6分間の加熱をしました．
少し分かりにくいかもしれませんが，かなり縁の近くまで泡が来ています．
このぐらいまで泡立ちますので，
小さな容器で一度にたくさん作ろうとしないほうが良いでしょう．
無理をすると吹きこぼれてしまいます
6.電子レンジでの加熱終了
ガラスボウルの縁まで泡が達していることが分かります．
適宜ジャムテストを繰り返して，ほどほどまで煮詰めますが，
今回は十分固まりそうだったので，ここで加熱を終了しました．
イチゴの粒を残したくないときは適当につぶしましょう
(無理につぶす必要はないと思います． 冷凍イチゴなら，
半解凍状態でつぶす方が簡単です)．
ペクチンは使っていませんが，普通に固まりました．
7.アクをとり，瓶に詰めます
きれいにアクを取ると，こんな風になります．
最初にイチゴの粒をつぶしたので，イチゴの形はほとんど残っていません．
熱いうちに瓶に詰めてきちんと蓋をします． 蓋をゆるめに閉めて，
湯煎にかけてからきちっと締めるという方法もあります．
上に空間があまり出来ないような瓶を選びましょう．
まとめ
いちごジャムですか?簡単ですよ。
いちごを軽くつぶしてお砂糖をかけ、後はことことと弱火で煮るだけです。
お砂糖の量はお好きな甘さで。お水等は不要です。
いちごから十分、水分が出ます。
私の母は、いつもそうやって作ってくれていました。
添加物も何も入らないので、おいしいですよ。
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