エンドウは、マメ科の一・二年草。
広く栽培され、食用となっている。
一般に、エンドウマメとも。
別名にノラマメ、グリンピース、サヤエンドウがある。
えんどう豆のレシピは？
卵とじはもうあきた！という方にオススメです♪
【材料】
えんどう豆(皮から出したもの) １カップ
豚ミンチ肉 100ｇ
水 適量
コンソメキューブ １個
塩コショウ 少々
カレールー １かけら
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.フライパンを熱し油を入れて、ミンチ肉を炒める。
火が通ったら、水を入れて煮立たせる。
(水の量はとりあえず１カップ)
2.コンソメキューブを入れて溶かし、えんどう豆を入れる。
豆がかくれるぐらいまでになるように水の量を調整。
3.豆にほんのりシワができるまで煮て、塩コショウをふる。
カレールーのブロックひとかけら分を細かく切り、入れて溶かす。
4.味見をして、ＯＫなら水溶き片栗粉でとろみをつける。
(固めにとろみをつけたほうが、ミンチが絡んで食べやすいです)
えんどう豆の揚げについて？
エンドウ豆と鹿肉がチーズのスティックに！
カリカリもっちっと美味しいスティックです
【材料】(5本分)
鹿モモ 200g
エンドウ豆 250g
スライスチーズ（※溶けないタイプ） 3枚ぐらい
ブラックペッパー粗びき 適量
春巻きの皮（小） 5枚
水（最後にとめる用） 少々
【作り方】
1.鹿肉のもも肉をスライスし鍋に水を1Lを
入れ沸騰したら鹿肉を入れる。
2.2時間ほどコトコト弱火で煮る湯に
そのまま浸しておき置いておく
3.エンドウ豆はゆでておきます。
スライスチーズを１㎝幅にカット。2枚くらい重ねます。
4.皮にチーズをのせ（長さに合わせて適当に）、
その上に豆を置いていく。ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ少々入れる
5.巻きます。空間が入ると、あげる時に油が入って
油っぽくなるのでぎゅっとまいて、水で止めます
6.きつね色になるまで揚げて出来上がり
7.5の工程であげているときに油が中に入ってこないよう
豆をぎっしり詰めてまくことがポイントです。
冷凍保存もできます！
えんどう豆の栄養はどんなの？
一般的にエンドウと呼ばれているエンドウ豆。
実が若いうちに収穫したものをサヤエンドウ。
成長して膨らんだ豆は、
グリーンピースとして食べられていることが多い。
エンドウ豆を使ったレシピは豆ご飯やスープ、
卵とじなどが人気。
長期保存も可能であり、
冷凍保存する際は生か茹でたものかで意見が分かれる。
【1カップ160gの栄養成分】
えんどう豆のカロリーは160g(1カップ)で563kcalのカロリー。
えんどう豆は100g換算で352kcalのカロリーで、
80kcalあたりのグラム目安量は22.73g。
炭水化物が多く96.64g、たんぱく質が34.72g、脂質が3.68gとなっており、
ビタミン・ミネラルではモリブデンとビタミンB1の成分が高い。
まとめ
エンドウマメには、若い莢（さや）を食べるサヤエンドウ、
完熟した実を食べるグリーンピース、実と莢をいっしょに
食べるスナップエンドウと、さまざまな種類があります。
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