煮しめとは、煮る調理法のひとつを用いて調理された料理です。
日本の代表的な家庭料理の一つてもあります。
煮物、とくに野菜を主とした煮方に、旨煮、煮しめ、含め煮の3種類があり、
煮しめは、煮汁の中に数種の野菜を加えて炊き合わせ、煮汁をしみ込ませて
煮しめるのでこの名があります。
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ここでは、おせち 煮しめ こんにゃく、煮しめ ごぼう、アレンジ簡単ちら
し寿司について紹介しましょう。
おせち 煮しめ こんにゃく?
しみじみと味わい深いこんにゃくの煮しめです。淡泊なこんに
ゃくは、薄切りにし、味がよくしみ込むようにします。
・おいしくなるコツ
こんにゃくの真ん中に縦に切り目を入れるときは短めがいいで
す。
おせち 煮しめ ごぼう?
シンプルなごぼうの煮つけです。甘くしみたごぼうが手間を掛
けただけにやわらかく、美味しかったです。
・コツ・ポイント
ごぼうを水に２～３回さらすこと
気長に煮ること
おせちのお煮染めでアレンジ簡単ちらし寿司 ?
おもてなし用に、おせちに飽きたし、お煮染めもあたため直し
て味も濃くなっちゃったのでアレンジしてみました。
・コツ・ポイント
本当に残り物に、酢飯をあわせただけの簡単レシピです。
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まとめ
大切りにした野菜などを鍋に入れていっしょに煮しめていく
「お煮しめ」は、家族が仲良くいっしょに結ばれるという意味
があります。
ごぼう…（根野菜なので）一家の土台がしっかりするように。
れんこん…仏教の仏様のいる極楽の池にあるといわれ、けがれ
のない植物とされています。また根に穴があるので、見通しが
よいという意味もあります。
さといも…親いもになると根元に小いもがたくさんできることから、子だくさんを願うお祝い事に使われます
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