おせち

おせちを華やかに彩る海老は、楽しみにしている人も多いので はないでしょうか？おせちに海老が入っている理由・意味とそ の魅力をお伝えします。

煮しめとは、煮る調理法のひとつを用いて調理された料理です。 日本の代表的な家庭料理の一つてもあります。 煮物、とくに野菜を主とした煮方に、旨煮、煮しめ、含め煮の3種類があり、 煮しめは、煮汁の中に数種の野菜を加えて炊き合わせ、煮汁をしみ込ませて 煮しめるのでこの名があります。

昆布は「喜ぶ」の言葉にかけて、正月の鏡飾りにも用いられて いる一家発展の縁起ものです。おせち料理には、煮しめの結び 昆布、昆布巻となかなかの活躍です。