『たけしのみんなの家庭の医学』テレビ朝日9月15日放送で、
血管を若返らせる健康グルメ『魚うどん』が紹介されました。
この魚うどんを選んだ方は、糖尿病の専門医 東邦大学医学部
教授 弘瀬貴久先生です。
ここでは、魚うどんの血管を若返り効果、奥園壽子流魚うど
んの作り方レシピを紹介します。
目次
魚うどんの血管を若返り効果♪
年齢を重ねるにつれて血管は老化していきます。できれば、
若くありたいものです。血管年齢が実年齢より若くなれば、
心筋梗塞や脳梗塞のリスクが減少できます。そんな血管年齢
を若くするオススメの食べ物があるのです。
それは、『魚うどん』です。
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魚うどんとは?
魚うどんは、宮崎県日南市のご当地健康グルメです。それは、
トビウオのすり身を使ったうどんなのです。麺が濃厚で出汁
ともにおいしいうどんでした。
【作り方】
トビウオを3枚におろし、ミンチにする。卵、塩、水溶き片栗
粉を加えてよくすり合わせる。それをうどんつきで、熱湯の
中に出し、水にさらせば出来上がりです。
魚うどんは、小麦粉を一切使用しません。魚うどんは、戦時中、
主食が不足していた頃、代用食として魚で工夫してうどんを作
っていました。戦後、平和のなかで、すっかり忘れられていま
したが、懐かしい味を再現してみたところ、お年寄りにも若い
人にも大変好評です。行事がある毎にたくさんの人にしたしん
でもらっています。(日南市漁業協同組合より抜粋)
魚うどん 9/15放送の『たけしの 健康エンターテインメント！みんなの家 庭の医学』魚うどん 3個… |
魚うどんがなぜ、血管を若返らせるのか?
魚うどんを作るトビウオは、サバやイワシと同じ青魚です。
DHA・EPAを豊富に含んでいます。DHA・EPAは、血管内のコレス
テロールを排出するだけでなく、血管内を修復する働きもあり
ます。それが、血管を若返らせるということです。
魚うどんを食べている地元の方の血管年齢を調査すると25名中
17名が実年齢より血管年齢が若いという結果になりました。
また、魚うどんを毎日食べたことで血糖値、悪玉コレイテロー
ル、中性脂肪も正常値に戻ったという方もいます。更にダイエ
ット効果も期待できるといいます。
食べる目安は?
週に8回食べる人は心筋梗塞のリスクを約6割低下させるという
データがあります。このことからも毎日食べたほうがいいと考
えられます。
奥園壽子流 魚うどん レシピ
番組でおなじみの家庭料理研究家 奥園壽子さんに家庭で簡単
に作れて、食べて満足できる魚うどんレシピを作ってもらいま
した。
奥園流うどんの麺のつくり方
サバ缶を使用してのうどん
【材料】2人分
さば水煮缶:1缶
強力粉:150g
塩:小1/4
【作り方】
①サバ缶の汁と身を分ける
②電子レンジ(600W)で1分温める。
③強力粉・塩・サバ缶の汁を混ぜる。粉っぽさがなくなるまで
混ぜる。
④ほぐしたサバの身を③に入れて混ぜ合わせる。全体がまとま
ったら手でひとまとめにする。
⑤まとめたらポリ袋に入れて5分寝かす。
⑥5分たったら袋からだし、手前にたたむ感じで20回程度こねる。
⑦ポリ袋に入れて、麺棒で生地を四角に伸ばします。
⑧ポリ袋を開き、うどんの太さに切って完成
ニラ味噌うどん レシピ
【材料】1人分
魚うどん:サバ缶1/2缶分
水:300cc
昆布:1×10cm・1枚
味噌:大さじ1
みりん:大さじ1
しょうが(すりおろし):1かけ
ちくわ:2本
しょうが(千切り):1かけ
ニラ:1/2束
【作り方】
①水を入れた鍋に、昆布の細切りを入れます。
②お湯が湧いたら魚うどん、斜め細切りのちくわを入れます。
③味噌、みりん、すりおろしショウガをいれて味を調えます。
④最後にざく切りのニラ、千切りのショウガをいれたら出来上がり。
キノコうどん レシピ
【材料】1人分
魚うどん:サバ缶1/2缶分
水:300cc
昆布:1×10cm・1枚
長ネギ:適宜
大根おろし:適宜
かつお節:1パック(4g)
えのき:1パック
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
ゆずこしょう:お好みで
きのこはお好みのものでOK。奥園さんのおすすめはなめこ
【作り方】
①水を入れた鍋に昆布の細切りを入れます。
②お湯が湧いたら魚うどんとエノキを入れます。
③醤油、みりん、かつお節をいれて味を整えます。
④大根おろし、長ネギ、ゆずこしょうをいれたら出来上がり。
中華風トマトうどん レシピ
【材料】1人分
魚うどん:サバ缶1/2缶分
水:300cc
昆布:1×10cm・1枚
長ネギ:適宜
カットわかめ:2つまみ
トマト:1個
えのき:1/2パック
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
かつお節:1パック(4g)
ごま油:適宜
【作り方】
①水を入れた鍋に昆布の細切りを入れます。
②お湯が湧いたら魚うどん、エノキ、ざく切りにしたトマトを入れます。
③醤油、みりん、かつお節、カットわかめをいれて味を調えます。
④青ネギ、ごま油、こしょう(少々)をいれたら出来上がりです。
まとめ
魚うどんの血管を若返り効果、奥園壽子流魚うどん作り方レシ
ピについて、紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。
魚うどんを食べられている地元の方が血管年齢が若く、血糖値、
悪玉コレステロール、中性脂肪が正常値に戻ったという実績が
ありますね。健康に自信ないなぁ。という方魚うどん食べてみ
てはどうですか。
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