緑黄色野菜

ビタミンC、鉄分やカロテンを多く含む緑黄色野菜の代表です。 とくに花蕾に含まれるビタミンCはレモンより多く、柔らかい 茎には、花蕾よりもビタミンA、Cが豊富です。 淡い緑と独特の風味は、鮮度が良いほどいっそう引き立ちま すので、実際に作って味わってみましょう。