お餅の保存方法と冷凍期間！

お正月にお餅をたくさん用意したり、

頂いたりなどで保存するのに困りますよね。

出来る限りカビをさせないように、保存したいと思いますが、

お正月料理も沢山あるので冷蔵庫も満杯。

では、涼しいところに置いておくかと思いきゃ！

数日後にはカビが発生ってことあるのよね。

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今回は、お持ちの保存について、いくつかご紹介します。

からしとわさびを使う方法は、お餅の保存に重宝されています。
どちらも殺菌・防カビの作用をもっています。

とくにわさびは加工されているものの成分を練り込んだ保存グ
ッズがあったり仕だし弁当なども殺菌・腐敗防止シートに使わ
れていたりするほどです。

保存については、早めに食べる分はタッーパ等の密閉容器に入
れる時に、おちょこなどにたっぷりと練りわさびを入れて一緒
に容器にいれます。

からしも同じで、

安価な粉からし(和からし)を水で溶き容器の底に塗るか、やは
りおちょこなどに入れて一緒に封をすると同じ効果があります。

底に塗る場合は、塗った後に直接お餅に触れないように、ラツ
プや巻き寿司で使用するすだれを使い、下に置くとよいですね。

冷蔵・冷暗所のどちらでもこの方法で、期間は1ケ月は持つと
言われています。

しかし、ご家庭の温度や湿度によっても異なりますので、過信
し過ぎないよう注意する必要があります。

つきたてのお餅は、柔らかくて美味しいですよね！
できるだけ美味しいままの状態で保存したいですが、
時間がたてば固くなるものです。

常温では厳しいので、先にお話ししたわさびやから
しを使った保存方法で涼しい場所に保管することを
おすすめします。

すぐに食べない物は、ラップで包んで、空気を抜い
た冷蔵用の保存袋に入れて冷凍保存する方が安心で
す。

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いまではホームベーカリーでお餅が作れる機能がつ
いてますよね。

杵や臼、餅つき機がなくても、お家でお餅を作って
みたいと思う人もホームベーカリーがあれば作れま
すね。

出来立てのお餅は温かいので、
熱いうちに伸ばして、切り餅にします。

乾燥しないようにポリ袋に入れてから伸ばし、粗熱
がとれて程よく固まったらたべよすい形に切り分け
て保存しましょう。

また、鏡餅にする場合は、温かいうちに丸めて、そ
のまま冷やして固まったら重ねましょう。

角餅もいいですが、手で平たく丸めて丸餅なども見
た目がいいですね。

丸餅はその形から縁起物で、「丸い人生を送れるよ
うに」と、好まれる事もあります。

これは、主に西日本では主流ですね。

お餅の保存で困るのは、毎年お正月に起こります。
長期間の保存は、冷凍保存がおすすめですが、もし

冷蔵庫が一杯でしたら、水に沈める保存方法「水餅」
で保存しましょう。

冷蔵保存に関しては、暑い時期など冷暗所がない場
合にのみ冷蔵保存するようにしましょう。

カビが生えた餅は、その部分を削ぎ落として食べる
方は多いですが、お勧めできませせん。

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